Toast White

Hello fellas !. its been a whiile since my last post , and this time im gonna share my toast white recipe. yaaa pada dasarnya sih cuman resep roti tawar biasa, tapi gak kalah kok sama resepnya yang di pake di bread*alk, secara, gw dapet ni resep dari head bakernya langsung (sttt jangan sampe kedengeran om johny andrean, nanti malah dicari temen gw).

Sebelum mulai resepnya ada beberapa catatan yang harus kalian semua lakuin dulu. pertama adalah, siapin bahannya (pasti lah), jangan ada satupun yang ketiggalan, nanti malah gelabakan pas bikinnya. kedua, jangan, jangaaaan pernah campur margarin dan garam kedalam adonan yang belum setengah kalis, yang ada nanti adonan kalian gak jadi jadi. ketiga, jangan buka tutup oven, pake ilmu hakul yakin aja kalau roti kalian bakal jadi , kalau buka tutup oven , yang ada malah bikin roti kalian kempes.

enough with my speech, lets  read this recipe !

Cakra flour (or any kind of high gluten flour) 1000 gr
Yeast (bisa pake fermippan, saft instan, ataupun bruggeman) 15 gr
improver (optional, gw biasa pake merk baker choice) 5 gr
Sugar 80 gr
Milk powder (bisa pake dancow aja ataupun pake master chu) 60 gr
egg whole 1 biji
Fresh milk 100 ml
Ice Water 400-500 ml
Shortening (mentega putih, kalau gak ada, pake margarine atau butter, bisa aja) 80 gr
Salt 13 gr



simple kan resepnya ? sekarang masuk ke dalam tahap pembuatan :

1. campur semua kering, kecuali garam, ke dalam mixer. gak ada mixer ? pake tangan juga bisa , tapi butuh tenaga ekstra dan keuletan yang sangat tinggiiiii .
2. set mixer ke speed rendah dulu, agar semua bahan tercampur rata, masukkan telur dan susu sekaligus.
3. masukkan air secara bertahap, lihat adonan, apakah terlalu lembek atau terlalu kering. apabila terlalu lembek, hentikan pemasukkan air. tambahkan sedikit tepung, apabila terlalu kering, tambahkan air.
4. aduk adonan sampai setengah kalis. 
5. masukkan shortening dan garam. pasang ke speed medium/tinggi (tergantung kekuatan mixer anda, saya biasa pakai mixer hanya di speed sedang, karena sudah cukup kencang). aduk hingga adonan kalis elastis, yang ditandai dengan adonan yang tidak lengket di tangan apabila disentuh dan ditarik dengan ke dua tangan tidak putus (transparan)
6. oles loyang roti hingga ketutupnya dengan margarine secukupnya.
7. bulatkan adonan, kemudian bagi menjadi 3 buah adonan seberat 333 gr per adonannya, bulatkan.
8. masukkan kedalam loyang yang sudah dioles margarine tadi.
9. panggang dalam oven selama kurang lebih 23 menit dengan suhu 165 derajat Celcius.
10. setelah 23 menit, keluarkan dari oven, langsung keluarkan toast white yang sudah matang. biarkan dingin. baru dipotong dan siap disajikan.

untuk lama pengovenan, dan suhu yang diperlukan, tergantung dari oven yang kalian gunakan. kebetulan oven yang gw pakai oven automatic combi, jadi waktu yang digunakan hanya 23 menit. apabila kalian menggunakan otang (oven tangkring) waktu yang diperlukan bisa mencapi 30 sampai 45 menit. kalau pakai oven yang ada di bawah kompor gas(gw gak tau apa namanya itu oven). biasanya 35 menit an. intinya adalah kenali oven anda dan terus latihan.  Aroma roti yang baru matang memang menggoda, tapi jangan anda potong selagi panas, yang ada roti anda malah kempes kek ban yang bocor. Sabar, tunggu dingin dulu, baru potong.

ini resep bisa jadi 1 loyang aja, nanti bakalan ada sisa adonan, tersera kalian mau dibikin apa, kalau mau jadi 3 loyang, tambahan aja tepungnya 300 gr. Bakalan jadi 3 loyang deh, hahaha. 

silahkan mencoba di rumah masing-masing, kalau ada lebihnya bisa di kirim ke alamat gw ,, (ngarep, bwhahaha). 

Dont afraid to try fellas !. practice makes you perfect ! .